쇠고기의 부위별 명칭, ‘이것’만 알면 좋은 쇠고기 골라 먹을 수 있다!

쇠고기의 부위별 명칭, ‘이것’만 알면 좋은 쇠고기 골라 먹을 수 있다!
쇠고기의 부위별 명칭이 화제가 되면서 좋은 쇠고기 고르는 방법에도 덩달아 궁금증이 증폭됐다. 특히나 쇠고기는 부위별로 요리 용도가 다르기 때문에 구이, 탕, 국, 산적, 스테이크, 불고기, 전골 등 요리 방법에 따라 알맞은 부위를 고르는 것이 좋다.
충청남도농업기술원은 좋은 쇠고기 고르는 요령과 남은 고기 보관 방법에 대해 소개했다. 농업기술원에 따르면 먼저 탕국은 사태나 양지 등 국거리용 고기를 사용하는데 이 부위는 선적색의 살코기와 지방, 근막과 같은 결합조직이 적당히 있는 것이 좋다.

 

민간업체 사료 값 인하 ‘모르쇠’

전국한우협회 “계속 외면땐 불매운동 등 전개”

농협사료가 3월 말 4% 가격 인하에 이어 4월29일 3.2%를 추가로 내렸는데도 불구하고 민간 사료업체들이 아무런 움직임을 보이지 않자, 축산농가들 사이에 민간 사료업체들의 ‘모르쇠’ 행태를 비난하는 목소리가 커지고 있다.
시장점유율 1위 업체인 농협사료가 올 들어 2차에 걸쳐 7.2%를 인하하는 동안 민간 사료업체들은 상반기 중에 회사별로 1.5~5% 선에서 가격을 인하했거나 인하 계획을 발표한 것이 전부다. 이런 가운데 지난 3월 점유율 상위권 민간업체 11개사가 사료 값 인상을 담합한 혐의로 공정거래위원회로부터 조사를 받고 있는 것이 밝혀지며, 생산비 증가로 고통받고 있는 축산농가들의 현실을 무시한 채 자기 잇속만 챙겨 왔다는 불만들이 터져 나오고 있는 것이다.

 

한우 암송아지 가격, 수송아지 근접

수송아지 가격의 80%까지 ‘껑충’

입식 수요와 번식의향이 높아지면서 한우 암송아지 가격이 상승세를 이어가고 있어 수송아지와의 가격차가 크게 줄어들었다. 지난 8일 열린 양평축협 송아지 경매에서는 암송아지 22두와 수송아지 44두가 출장했다. 이날 출장한 암송아지 중 내정가격 205만원짜리가 325만원에 낙찰되며 최고가를 기록했다. 이 암송아지와 함께 다른 암송아지 한 마리도 305만원에 낙찰된 것을 비롯해 평균 낙찰가격도 230만원대를 기록했으며 최저 낙찰가도 162만원이었다.

 

한우농가 입식 신중 기해야

최근 송아지 입식열기가 뜨거워지면서 산지 송아지값이 급등하고 있다. 수송아지와 암송아지 3월 거래 평균값이 각각 231만1000원, 180만9000원에서 4월에는 262만원, 213만5000원을 형성, 한달 새 13.4%, 18%나 올랐다. 이달 들어서도 이같은 오름세는 이어져 지난 6일 수송아지 평균값은 269만2000원, 암송아지는 216만1000원에 거래됐다. 일부 가축시장에서는 혈통 등록된 수송아지가 300만원 이상에 거래되는 것으로 알려졌다.

 

국산 육류 안전성 선진국보다 높다

국내산 육류의 안전성 수준이 유럽연합(EU)·미국 등 선진국보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 농림축산검역본부에 따르면 2010~2013년까지 4년 동안 쇠고기·돼지고기·닭고기·오리고기·양고기(염소 포함)·말고기 등 국내산 육류를 대상으로 잔류물질 검사를 한 결과 위반율은 평균 0.14%에 불과했다. 연도별 위반율은 2010년 0.15%, 2011년 0.13%, 2012년 0.21%, 2013년 0.10%였다.

 

빈혈·난임·갱년기 우울증… 신체 변화 많은 여성, 육류 섭취는 필수

육류 과소섭취로 인해 발생하는 대표적 질병은 빈혈이다. 대한영양사협회 문현경 교수팀의 연구결과에 따르면 여성 청소년의 빈혈은 생리불순, 난임 및 불임 등으로 이어질 수 있어 식습관의 주의가 필요하다. 연구팀은 "신체조직에 필요한 산소를 제대로 공급받지 못해 생기는 빈혈은 발생원인의 60%가 철분결핍이다. 빈혈 예방을 위해 가장 빠른 해결책은 육류 섭취이며 생애주기 대상별로 현재의 식습관을 바탕으로 하는 적절한 육류 섭취에 대한 지속적인 영양교육이 이뤄져야 할 것"이라고 지적했다.