갈색의 한국 재래품종으로 조선시대 농사용 소였으나 1969년 한국종축개량협회 설립과 함께 체계적 개량이 시작되었다. 50년간 과학적 개량을 통해 체중이 220kg에서 550kg으로 2.5배 증가하며 현재 세계적 수준의 최고급 육용종으로 발전했다.

황갈색 바탕에 검정 줄무늬를 가진 아름다운 호반우로 조선시대 임금의 수라상에 올랐던 품격 높은 전통 품종이다. 태어날 때 무늬가 없다가 3개월 후 얼굴부터 검은 무늬가 나타나는 독특한 특징을 가지며, 일제강점기 급감했으나 최근 복원 노력으로 4천마리가 사육되고 있다.

한국 고유의 검은 소로 제주흑우는 천연기념물 제546호에 지정된 귀중한 문화유산이며 조선왕조실록에도 기록된 역사적 가치가 큰 토종 생물자원이다. 제주와 내륙으로 나뉘며 제주흑우는 전신 흑색, 내륙흑우는 등에 황색선과 입 주변 희색 테두리가 특징인 멸종위기 희귀 가축자원으로 전국에 700여마리가 보존되고 있다.

한우의 알비노 변이종으로 외래 백색종과 다른 고유 유전자를 가진 순수 한국 품종이며 흰색 털과 색소 없는 망막이 특징인 극희귀 가축자원이다. 2009년 한우 농가에서 우연히 발견된 후 멸종위기에서 구해낸 기적의 품종으로 현재 20여마리만 보존되는 세계에서 가장 희귀한 소이다.