1. 연구기관 : 강원대학교(연구책임자 : 장애라 교수)

2. 연구기간 : 2023년 5월 1일 ~ 2024년 4월 30일(12개월)

3. 연구내용

  - 대체식품 현황 조사

  - 한우고기와 대체식품의 환경적 영향 분석

  - 대체식품의 한우고기 대체 가능여부 분석(성분분석, 관능평가 등)

  - 대체식품 개발에 대한 한우산업 대응 방안

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