고혈압 환자들은 되도록 싱겁게 먹는 것을 기본으로 하되 영양이 풍부한 한우와 고혈압에 좋은 식재료를 곁들여 함께 먹으면 좋다. 채소 중에 귀족이 있다면 바로 아스파라거스다. 아스파라거스는 저열량·저지방·고식이섬유·고칼륨 식품으로 고혈압 예방뿐만 아니라 다이어트와 변비에도 도움이 되는 훌륭한 식품이다. 깻잎도 철분 성분이 풍부하여 꾸준히 섭취하면 고혈압 등 각종 성인병 예방에 좋다. 콩나물의 칼륨과 섬유질은 고혈압 예방에 없어서는 안 될 중요한 성분이다.
다시마는 타우린, 라미닌 성분이 함유되어 있는데, 이 성분들은 아미노산의 일종으로 혈압을 내려주는 작용을 한다. 또한 고혈압이 원인이 되어 일어나는 흥분, 불안 증세를 다스리고 어깨 결림을 치료하는 데도 도움이 된다고 하니 꼭 챙겨 먹도록 하자.

<표고버섯 한우 깻잎만두>

재료
한우 사태 50g, 양송이버섯 3개, 표고버섯 3개, 청양고추 1개, 두부 150g, 달걀 1/2개, 깻잎 12장, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 녹말가루 약간

사태 양념
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 약간, 다진 파·마늘, 깨소금 약간씩

녹말 양념
녹말 1큰술, 참치 액 1큰술, 소금·후추 약간

만드는 방법
1. 양송이버섯, 표고버섯, 고추, 파, 마늘은 곱게 다지고 두부는 으깨서 물기를 제거하여 준다.
2. 사태는 다져서 소고기 양념을 한다.
3. 볼에 사태, 두부, 버섯, 파, 고추, 달걀을 풀어 담고 녹말양념을 넣어 반죽한다.
4. 깻잎은 씻어 물기를 뺀 뒤 녹말가루를 뿌리고, ③의 속을 넣어 반으로 접는다.
5. 김이 오른 찜통에 ④를 10분 정도 찐다.